Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä (2 tl / l). Sekoita loput ainekset voita lukuun ottamatta kulhossa.
Kun pasta on valmis, laita lävikköön valumaan.
Lisää voi kattilaan ja anna ruskistua hiukan. Ota kattila pois levyltä ja lisää pasta takaisin kattilaan. Kaada sekaan munaseos ja sekoita.
Tiukoille ovo-laktokasvissyöjille huomio: Parmesaani tehdään aina eläinperäisellä juoksutteella. Laita kommentteihin vinkki jos tiedät vegaanisella juoksutteella tehdyn vastaavan juuston. Netti kertoo niitä olevan olemassa, mutta en ole tutkinut sellaisten saatavuutta suomalaisissa kaupoissa.
Lähde: https://vegehi.fi/vegecarbonara/