Kuori ja leikkaa palsternakka aika ohuiksi viipaleiksi.

Sulata voi pienessä kasarissa ja kuullota miedolla lämmöllä n. 5 min. Pieni ruskistuminen vaikuttaa positiivisesti makuun, mutta pilaa puhtaan valkoisen värin.

Lisää maito ja anna kiehua mahdollisimman miedolla lämmöllä ahkerasti sekoitellen n. 10 minuuttia tai kunnes viipaleet ovat pehmeitä. Pidä huolta, ettei maito pala pohjaan.

Siirrä kapeaan astiaan ja soseuta sauvasekoittimella huolellisesti. Tässä vaiheessa voit vielä vaikuttaa koostumukseen. Osan maidosta voi jättää odottamaan kattilaan jos haluat kankeampaa. Maitoa tai kuohukermaa voi lisätä purkista jos haluat löysempää.

Lisää suola maistellen.