Ilmasto

  • Big Mac ilmastoindeksi
    Mietin tätä blogia varten havainnollista tapaa kuvata ruokien ilmastoystävällisyyttä. Olen nähnyt mm. ruoka-annoksen päästöjen vertailua autolla ajamisen päästöihin, ja joskus käytän tapaa itsekin. Siinä kuitenkin vertaillaan kuitenkin appelsiineja omenoihin, kuten sanonta kuuluu. Sen sijaan halusin verrata vaikkapa risottoa johonkin universaaliin ruokaan. Ja mikäpä olisi sen universaalimpi kuin Big Mac?
  • Kypsennyksen hiilijalanjälki
    Kun olin selvitellyt eri ruoka-aineiden jalanjälkeä, ajattelin kypsennyksen olevan merkityksetön kuriositeetti jalanjälkilaskelmissa. Olin tavallaan väärässä. Se, syökö nautansa raakana vai uunissa pitkään haudutettuna mahtuu pyöristysvirheeseen, mutta esimerkiksi kypsennyksen aiheuttamat päästöt ovat samaa luokkaa kuin perunan koko muun elinkaaren.
  • Hiilijalanjäljestä
    Aloin siirtyä kohti kasvisruokavaliota oikeastaan pelkästään ilmastosyistä. Joskus ehkä ihan vähän häiritsi eläinten kohtelu, ja ajatus siitä että niitä ylipäätään piti tappaa minun takiani, mutta itselleni tärkein mittari ruualle on silti hiilijalanjälki (ja maku). Meidän ruuantarvettamme harvemmin ilmaistaan kiloissa, vaan energian määrässä ja vaikkapa proteiinigrammoissa. Siksi ei ole kauheasti järkeä vertailla myöskään hiilijalanjälkeä kiloa kohti.