• Vegehi.fi on paikka, jossa kasvisruoka (vege) ja gourmet (hifi) kohtaavat. On täällä arkiruokaakin, mutta tarkoitus on niissäkin hifistellä hiukan, vaikka fine dining ei olisikaan tavoitteena. Osa resepteistä on vegaanisia, kaikki ainakin lakto-ovovegetaarisia. Kirjoittelen myös ilmastosta ja ruuanlaiton perusteista kasvisruuan vinkkelistä.
  • Keittiömyyttejä
    Keittiöissä ympäri maailman liikkuu kaikenlaisia ruokamyyttejä, jotka ovat siirtyneet sukupolvilta toisille. Kokkiperinteeseen tuntuu kuuluvan paremminkin kuuliainen tottelevaisuus kuin vanhojen ”totuuksien” kyseenalaistaminen (tämäkin saattaa olla virheellinen myytti), joten kovin ahkerasti myyttejä ei ole myöskään kyseenalaistettu. Onneksi on Internet.
  • Linkkiperjantai: Lähi-itä
    Lähi-idästä vaikutteita ammentaneita linkkiperjantain kirjoituksia on ollut jo muutamia. Lähi-idän ruokakulttuurista löytyykin paljon ruokalajeja, jotka osuvat omaan kasvisruokaihanteeseeni. Sellaisia, joissa mikään ei ole lihan korviketta.
  • Linkkiperjantai: Herkkukeittoja
    Tämän viikon linkkiperjantai keskittyy keittoihin. Näköjään monet meidän käyttämistä vakioresepteistä löytyvät kirjoista ja kerätyistä lehtileikkeistä, joten oli yllättävän vaikea löytää tänne sopivat. Mutta löytyipä sentään herkullisia kasviskeittoja tännekin.
  • WordPress-vinkkejä
    Keräilen tänne kokemuksiani Wordpressin käytöstä. Harvoista asioista olen tehnyt tyhjentävää vertailua, mutta joillekin saattaa olla hyötyä kuulla mihin valintoihin olen päätynyt. Olen ohjelmistoalan ammattilainen, mutta Wordpressin kanssa olen vielä untuvikko. Teen tätä harrastuspohjalta, joten enimmäkseen yritän löytää halpoja tai ilmaisia ratkaisuja.
  • Vegaaninen lasagne ruusukaalilla ja sienillä
    Lasagne alla Bolognese on niitä ruokia, joista lihan pois jättäminen on erityisen vaikeaa. Mutta koska vegaaninen versio ei kuitenkaan ole täydellinen kopio alkuperäisestä, kannattaa vegaanisena ehkä kokeilla jotain muuta kuin kopiota. Yhdistelin luovasti Kenjin sieni-ruusukaalilasagnea ja toisen lasagnen bechamel-kastiketta. Tuloksena lasagne, joka ei yritäkään matkia lihaa, mutta on silti niin herkullista, että vyötä saa löysätä.
  • Linkkiperjantai: Tapaksia
    Tämän viikon linkkiperjantain teemana on Espanja. Nimesin jutun ”Tapaksia”, vaikka eipä esimerkiksi Gazpacho-keitto ihan varsinainen tapas ole. Aika moniin tapas-klassikoihin tulee lihaa, kalaa tai äyriäisiä, mutta kyllä hyviä kasvisruokiakin löytyy. Nämä ovat sellaisia, joita meillä tarjottiin vappubrunssilla jokunen vuosi takaperin.
  • Vegaaniset blinit
    Isäni tekee aivan käsittämättömän hyviä blinejä. Niissä maistuu tattari, mutta ei liikaa. Hapokkuus on juuri kohdillaan ja ovat kuohkeita kuin mitkä. Olen itsekin tehnyt samalla reseptillä useampaan otteeseen, eikä niistä hullumpia ole tullut silloinkaan. Reseptin unholaan jäänyt alkuperäkin löytyi pienellä googlauksella. Kun ei kuitenkaan ole tapanani julkaista muiden reseptejä sellaisenaan, päätin tehdä siitä vegaanisen version, jossa kuitenkin säilyvät alkuperäisen reseptin parhaat puolet.
  • Maailman paras munakokkeli
    Ja yksinkertaisin. Siinä, että tulee vuosien harjoittelun myötä kohtuullisen hyväksi harrastajakokiksi, on yksi paha varjopuoli. Täytyy mennä aika hyvään ravintolaan, ettei ajattelisi itse osaavansa tehdä parempaa. Hotelliaamiaisten lämmin pöytä on ongelmakenttä pahimmasta päästä. Mausta päätellen "munakokkeli" tehdään jostain jauheesta ja ylikypsennetään tiiliskiveä muistuttavaksi. Kun kokkelin pitäisi olla ihanan kostean valuvaa, tuoreista munista. Drool...
  • Kukkakaalipyree
    Tämä on toinen osa eeppisestä trilogiasta: neljä valkoista pyreetä. Kukkakaalista saa kyllä todella kermaista ja maukasta ilmankin maitotuotteita, mutta sellainen versio jääköön nyt toiseen kertaan. Nyt käytetään voita ja maitoa. Tällä pyreellä on kaksi salaisuutta. Kuten palsternakkapyreessä, nytkään ei päästetä kasviksen aromeja karkuun keitinveteen. Toisekseen etikka, ja erityisesti sherryviinietikka tuo makuun juuri sopivan terän.
  • Linkkiperjantai: Arkihifiä
    Arkiruoka on välillä vähän hankala juttu. Jotenkin tuntuu siltä, että kasvisruuassa pysytteleminen vaatii hiukan enemmän suunnitelmallisuutta kuin mihin karnivorona tottui. Tähän linkkiperjantai-artikkeliin olen koonnut muutaman hyväksi havaitun reseptin, joissa itselläni ei ole osaa eikä arpaa.