arkihifi

  • Vegaaninen lasagne ruusukaalilla ja sienillä
    Lasagne alla Bolognese on niitä ruokia, joista lihan pois jättäminen on erityisen vaikeaa. Mutta koska vegaaninen versio ei kuitenkaan ole täydellinen kopio alkuperäisestä, kannattaa vegaanisena ehkä kokeilla jotain muuta kuin kopiota. Yhdistelin luovasti Kenjin sieni-ruusukaalilasagnea ja toisen lasagnen bechamel-kastiketta. Tuloksena lasagne, joka ei yritäkään matkia lihaa, mutta on silti niin herkullista, että vyötä saa löysätä.
  • Vegaaniset blinit
    Isäni tekee aivan käsittämättömän hyviä blinejä. Niissä maistuu tattari, mutta ei liikaa. Hapokkuus on juuri kohdillaan ja ovat kuohkeita kuin mitkä. Olen itsekin tehnyt samalla reseptillä useampaan otteeseen, eikä niistä hullumpia ole tullut silloinkaan. Reseptin unholaan jäänyt alkuperäkin löytyi pienellä googlauksella. Kun ei kuitenkaan ole tapanani julkaista muiden reseptejä sellaisenaan, päätin tehdä siitä vegaanisen version, jossa kuitenkin säilyvät alkuperäisen reseptin parhaat puolet.
  • Maailman paras munakokkeli
    Ja yksinkertaisin. Siinä, että tulee vuosien harjoittelun myötä kohtuullisen hyväksi harrastajakokiksi, on yksi paha varjopuoli. Täytyy mennä aika hyvään ravintolaan, ettei ajattelisi itse osaavansa tehdä parempaa. Hotelliaamiaisten lämmin pöytä on ongelmakenttä pahimmasta päästä. Mausta päätellen "munakokkeli" tehdään jostain jauheesta ja ylikypsennetään tiiliskiveä muistuttavaksi. Kun kokkelin pitäisi olla ihanan kostean valuvaa, tuoreista munista. Drool...
  • Munakoisopasta
    Jos pitäisi nimetä oma suosikkivihannekseni, munakoiso olisi aika vahvoilla. Yksi lempiruuistani on "melanzane alla parmigiana". Se on kuitenkin aika työläs ja rasvainen. Tämä munakoisopasta on samaa makumaailmaa vähän pienempitöisenä ja kevyempänä, vaikka ei mitään laihduttajan ruokaa olekaan.
  • Vegecarbonara
    Pasta carbonara, eli miilunpolttajan spagetti on meillä ollut jo pitkään yksi suosikkiruuista. Kun halusin lähteä reseptiä "vegeämään", vastaan tuli aika paljon sienipohjaisia reseptejä. Sienet pekonin korvikkeena eivät ole toistaiseksi onnistuneet minua vakuuttamaan. Jostain sitten keksin aurinkokuivatun tomaatin, joka sitten toimiikin hyvin saman tyyppisenä umamin antajana kuin esikuvansa. Resepti on kaiken kaikkiaan herkullinen.
  • Napolilainen pizza
    Täydellinen pizza on hyvin pitkälti makuasia. Erilaisia pizzatyyppejä on hirmuinen määrä ja kaikille löytyy omat kannattajansa. Napolinkarjalainen lankomme sai kuitenkin Napolin-reissullamme vakuutettua meidät siitä, että napolilainen pizza on paitsi alkuperäisintä, myös parasta.
  • Kesäkurpitsarisotto
    Eräänä kauniina päivänä halusin kokeilla vegaanisen risoton tekemistä, ja kotoa löytyi pari pientä kesäkurpitsaa vailla suuntaa. Ja pienempi on ehdottomasti parempi kesäkurpitsoiden tapauksessa. Väittävät, että noin 20-senttisenä kerääminen maksimoi kokonaissadon. Yhdistelin yleisiä vegaanirisottojen ohjeita kesäkurpitsarisoton ohjeisiin. Ja herkullistahan siitä tuli. Ohje on reilu annos kahdelle, mutta saattaa olla, että ensimmäisellä kerralla söin kaiken yksin.
  • Vegaaninen ”shahi paneer” tofusta
    Shahi paneer on pohjois-intialainen tomaattipohjainen curry, jossa nimensä mukaisesti on paneer-juustoa. Shahi taas tarkoittaa kuninkaallista. Vegaanisessa versiossa on pakko luopua juustosta, mutta tofu maistuu tässä osapuilleen yhtä hyvältä. Kuninkaallisuudesta ei onneksi tarvitse luopua.