Hampurilaisten ja ranskalaisten tekemisessä itse on aika tavalla hommaa, mutta lopputulos myös palkitsee. Ja tietenkin oikaisumahdollisuuksia on hurjasti. Pihvisuuntauksia on useita, mutta tähän on valittu mustapapupihvi, joka ei yritäkään olla lihaa, mutta on silti todella herkullinen.

Tämän artikkelin kuva ei muuten ole itse ottamani, vaan geneerinen kuva pexels.com palvelusta.

Hampurilaissämpylät

Olen muutaman kerran tehnyt sämpylät New York Timesin ohjeella ja priimaa pukkaa tulemaan. Resepti on maksumuurin takana, joten tässä vielä Suklaapossun suomennettu ohje:

Hampurilaissämpylät - Suklaapossu

Nyt on pakko laittaa tämä ohje tänne! Löytyi nimittäin täydellinen hampurilaissämpyläohje. Tällä tulee todella hyvät sämpylät, isot ja kuohkeat ja maukkaat! Tekemiseen (tai pikemminkin taikinan nouseminen odottamiseen) menee aikaa, mutta odotus ehdottomasti kannattaa. Alkuperäinen ohje New York Times. H…

Suklaapossu

Jos ei jaksa askarrella itse, niin Vaasan ja Akseli Herlevin yhteistyössä tekemät Brgr-sämpylät ovat monin verroin tavallisia kaupan sämpylöitä parempia.

Hampurilaispihvit

Kenjin ohje ei taaskaan petä. Nämä eivät yritäkään jäljitellä lihaa, vaan pärjäävät ihan omilla ansioillaan. Chipotlea adobo-kastikkeessa en löytänyt silloin kun näitä tein, mutta sittemmin huomasin niitä isompien Prismojen valikoimista. Poblano-chilin sijaan käytin jotain muuta chiliä. 

Really Awesome Black Bean Burgers Recipe

These black bean burgers have a complex, satisfying flavor and robustly meaty texture that even carnivores love. Try them on the grill or in a skillet.

Serious Eats

Myös valmiit Hoviruoka mustapapupihvit ovat varsin kelvollisia.

Lisukkeet

Tähän kuuluu tietysti majoneesia tai vegaanista majoneesia. Itse sekoitan sitä mielelläni Srirachan, eli kukkosoosin kanssa. Tomaattia, salaattia ja suolakurkkua. Sämpylät lämmitettynä voissa pannulla. 

Suosikkivarianttini on pihvin päälle sulatettu Aurajuusto ja tomaatti-inkiväärihillo. En mene vannomaan, teinkö juuri linkitetyn reseptin mukaan, mutta osapuilleen oikealta vaikuttaa.

Ja sitten ne ranut

Nämä ovat kyllä parempia kuin minkään ravintolan. Olen käyttänyt siikli-perunaa, vaikka ohjeessa mainittu Russet onkin sitä paljon jauhoisempi lajike. 

Perfect Thin and Crispy French Fries Recipe

Get the McDonald's–style fries of your dreams at home with this recipe for perfect thin and crispy french fries.

Serious Eats