Lähi-idästä vaikutteita ammentaneita linkkiperjantain kirjoituksia on ollut jo muutamia. Ensimmäinen keskittyi falafeleihin, mutta artikkelin tähti oli silti täydellinen tabbouleh. Toisessa koottiin israelilainen sabich, pitaleivän välissä kananmunaa, munakoisoa, hummusta ja lisukkeita. Lähi-idän ruokakulttuurista löytyykin paljon ruokalajeja, jotka osuvat omaan kasvisruokaihanteeseeni. Sellaisia, joissa mikään ei ole lihan korviketta.

Yotam Ottolenghi on Lontoossa huippuravintoloita pyörittävä alkujaan israelilainen keittiömestari. Ei varsinaisesti kasvisruokakokki, mutta lähi-idän ruokaperinteestä tulee mukaan tietty kasvispainotteisuus, joten Ottolenghiltä löytyy hitokseen hyviä kasvisreseptejä. Vielä en ole saanut aikaiseksi ostaa keittokirjoja, mutta olen kuullut kovasti kehuttavan Plenty ja Plenty More kirjoja. Molemmat täynnä kasvisruokaa.

Mutta siis tämän perjantain ensimmäinen resepti on Ottolenghin paahdettu myskikurpitsa inkivääritomaateilla ja limejugurtilla. En voi kyllin kehua.

Butternut squash with ginger tomatoes & lime yoghurt recipe | Ottolenghi Recipes

The combination of the sweet roasted squash with the lime-fresh yoghurt and the gingery oven-dried tomatoes makes for the perfect side dish. Browse online for more.

ottolenghi.co.uk

Menemen on turkkilainen munakokkeli, johon tulee tomaattia, sipulia ja sopivasti poltetta. Tämä resepti on peräisin Kenjiltä. Vieraille kokatessani tein isomman annoksen kasvismössöä valmiiksi jo etukäteen ja tein siitä sitten kysynnän mukaan tuoretta kokkelia pienemmissä erissä. Suomesta on vaikea löytää reseptissä mainittuja chililajikkeita. Itse käytin satunnaista marketista löytynyttä lajiketta aika pienen määrän. Ei mennyt pilalle.

Menemen (Turkish-Style Scrambled Eggs With Tomatoes, Onions, and Chilies) Recipe

After a week and a half in Turkey, this was the one dish that my sister, my wife, and I were consistently craving. Menemen is a dish of eggs scrambled just until barely set, mixed with tomatoes, chilies, and tons of olive oil. I love to eat it with a side of salty cheese, olives,…

Serious Eats

Viimeisin kokeiluni on linssitagine ”Viimeistä murua myöten” blogista. Tagine sinänsä tarkoittaa tonttulakilta näyttävää kypsennysastiaa, mutta ihan tavallisessa padassa tai kattilassakin kyllä onnistuu. Tässä on hienosti makua ja reilusti protskua linsseistä ja kikherneistä. Ja tietysti myös erästä suosikkiani, myskikurpitsaa. Kuivattuna hedelmänä käytin aprikoosia, joka toimikin loistavasti.

Kurpitsa-linssitagine (V, GF) – Viimeistä murua myöten

Höyryävän mausteinen taginepata huumaa jo pelkällä tuoksullaan kutsuen koko perheen yhteisen pöydän ääreen. Ensimmäiset haarukalliset pehmeää linssipaistosta rapsakoilla manteleilla aiheuttavat jo lähes näköharhoja edessä siintävistä marokkolaisista basaareista.

Viimeistä murua myöten

Ja vielä perään bonusraita, mahtava aloitus lähi-itäbrunssille. Laita kulhoon turkkilaista jugurttia, päälle reilusti granaattiomenan siemeniä, hunajaa ja karkeasti rouhittua pähkinää. Nam.