kastikkeet

  • Maailman paras hummus

    25.11.2020

    Maailman paras hummus
    Tarina kertoo, että Amerikassa "maailman suurin" määritellään niin, että katsotaan vasempaan ja oikeaan, ja tittelin saa jos ei suurempaa näy. Tämä silkkisen sileä hummus kuivatuista kikherneistä osuu ainakin napakymppiin omien hummusihanteideni kanssa, enkä ole koskaan missään saanut parempaa, joten eiköhän "maailman paras hummus" ole ihan ansaittu arvonimi.
    Lue lisää

  • Hollandaise-kastike

    22.12.2018

    Hollandaise-kastike
    Yhtä epäterveellinen kuin herkullinen hollandaise-kastike on yksi viidestä ranskalaisesta äitikastikkeesta (sauce mère). Se on vaikean kastikkeen maineessa, ja itsekin olen saanut kastikkeen juoksettumaan useasti. Mutta tällä reseptillä en koskaan.
    Lue lisää

  • Majoneesi kokomunasta

    08.12.2018

    Majoneesi kokomunasta
    Kunhan omistaa sauvasekoittimen, majoneesin tekeminen itse on niin helppoa, että kaupan majoneesit saa jäädä hyllyyn. Tämän majoneesin valmistuksen olen oppinut toistakymmentä vuotta sitten Arto Rastaan kastikekurssilla. Jos pitää sitruunaisesta, voi kokeilla myös Kenjin reseptiä.
    Lue lisää

  • Vegaaninen majoneesi

    07.11.2018

    Vegaaninen majoneesi
    Majoneesi on yllättävän helppoa tehdä itse, kunhan omistaa sauvasekoittimen. Kananmunan keltuainen on erinomainen emulgaattori, mutta kikhernepurkin liemi, eli aquafaba on lähes yhtä hyvä. Tätä vegaanista majoneesia kannattaa tehdä kun on keksinyt purkin kikherneille jotain muuta käyttöä, ja koskapa ei keksisi.
    Lue lisää