Lähi-idästä vaikutteita ammentaneita linkkiperjantain kirjoituksia on ollut jo muutamia. Lähi-idän ruokakulttuurista löytyykin paljon ruokalajeja, jotka osuvat omaan kasvisruokaihanteeseeni. Sellaisia, joissa mikään ei ole lihan korviketta.

Tämän viikon linkkiperjantai keskittyy keittoihin. Näköjään monet meidän käyttämistä vakioresepteistä löytyvät kirjoista ja kerätyistä lehtileikkeistä, joten oli yllättävän vaikea löytää tänne sopivat. Mutta löytyipä sentään herkullisia kasviskeittoja tännekin.

Tämän viikon linkkiperjantain teemana on Espanja. Nimesin jutun ”Tapaksia”, vaikka eipä esimerkiksi Gazpacho-keitto ihan varsinainen tapas ole. Aika moniin tapas-klassikoihin tulee lihaa, kalaa tai äyriäisiä, mutta kyllä hyviä kasvisruokiakin löytyy. Nämä ovat sellaisia, joita meillä tarjottiin vappubrunssilla jokunen vuosi takaperin.

Arkiruoka on välillä vähän hankala juttu. Jotenkin tuntuu siltä, että kasvisruuassa pysytteleminen vaatii hiukan enemmän suunnitelmallisuutta kuin mihin karnivorona tottui. Tähän linkkiperjantai-artikkeliin olen koonnut muutaman hyväksi havaitun reseptin, joissa itselläni ei ole osaa eikä arpaa.

Sabich on israelilaista katuruokaa parhaimmillaan, ja se on täysin syyttä jäänyt falafel-pitan varjoon. Pitaleivän väliin laitetaan paistettua munakoisoa, keitettyä kananmunaa, hummusta, suolakurkkua ja salaattia. Lopputulos on kokeilemisen arvoinen.

Hampurilaisten ja ranskalaisten tekemisessä itse on aika tavalla hommaa, mutta lopputulos myös palkitsee. Ja tietenkin oikaisumahdollisuuksia on hurjasti. Pihvisuuntauksia on useita, mutta tähän on valittu mustapapupihvi, joka ei yritäkään olla lihaa, mutta on silti todella herkullinen.

Tämä on Vegehi.fi:n ensimmäinen linkkiperjantai-artikkeli. Tällä konseptilla ajattelin jaella reseptejä, jotka eivät ole omiani, mutta ovat kokkaamisen arvoisia. Toivottavasti Kasper Strömman ei ole ehtinyt rekisteröidä tavaramerkkiä. Ensimmäisenä vuorossa falafelit, yksi kasvisruokavalion kulmakivistä. Ja niiden kanssa klassisimmat lisukkeet: hummus ja tabbouleh-salaatti. Nam.