Reseptit

  • Vegecarbonara
    Pasta carbonara, eli miilunpolttajan spagetti on meillä ollut jo pitkään yksi suosikkiruuista. Kun halusin lähteä reseptiä "vegeämään", vastaan tuli aika paljon sienipohjaisia reseptejä. Sienet pekonin korvikkeena eivät ole toistaiseksi onnistuneet minua vakuuttamaan. Jostain sitten keksin aurinkokuivatun tomaatin, joka sitten toimiikin hyvin saman tyyppisenä umamin antajana kuin esikuvansa. Resepti on kaiken kaikkiaan herkullinen.
  • Majoneesi kokomunasta
    Kunhan omistaa sauvasekoittimen, majoneesin tekeminen itse on niin helppoa, että kaupan majoneesit saa jäädä hyllyyn. Tämän majoneesin valmistuksen olen oppinut toistakymmentä vuotta sitten Arto Rastaan kastikekurssilla. Jos pitää sitruunaisesta, voi kokeilla myös Kenjin reseptiä.
  • Napolilainen pizza
    Täydellinen pizza on hyvin pitkälti makuasia. Erilaisia pizzatyyppejä on hirmuinen määrä ja kaikille löytyy omat kannattajansa. Napolinkarjalainen lankomme sai kuitenkin Napolin-reissullamme vakuutettua meidät siitä, että napolilainen pizza on paitsi alkuperäisintä, myös parasta.
  • Kesäkurpitsarisotto
    Eräänä kauniina päivänä halusin kokeilla vegaanisen risoton tekemistä, ja kotoa löytyi pari pientä kesäkurpitsaa vailla suuntaa. Ja pienempi on ehdottomasti parempi kesäkurpitsoiden tapauksessa. Väittävät, että noin 20-senttisenä kerääminen maksimoi kokonaissadon. Yhdistelin yleisiä vegaanirisottojen ohjeita kesäkurpitsarisoton ohjeisiin. Ja herkullistahan siitä tuli. Ohje on reilu annos kahdelle, mutta saattaa olla, että ensimmäisellä kerralla söin kaiken yksin.
  • Vegaaninen majoneesi
    Majoneesi on yllättävän helppoa tehdä itse, kunhan omistaa sauvasekoittimen. Kananmunan keltuainen on erinomainen emulgaattori, mutta kikhernepurkin liemi, eli aquafaba on lähes yhtä hyvä. Tätä vegaanista majoneesia kannattaa tehdä kun on keksinyt purkin kikherneille jotain muuta käyttöä, ja koskapa ei keksisi.
  • Myskikurpitsapyree
    Myskikurpitsa, englanniksi butternut squash, on kuulunut suosikkeihimme jo ennen kuin se oli muotia. Ennen kuin olimme koskaan nähneet niitä myynnissä Suomessa, olimme rouvan kanssa jo tuoneet niitä matkalaukussa Münchenistä ja Lontoosta. Meitä pitivät varmasti outoina sekä matkakumppanit, että matkalaukkujen läpivalaisijat. Nyt kun sitä on saanut ihan omasta lähikaupastakin, on tullut kokeiltua monenlaisia reseptejä, erityisesti keittoja. Tämä itse kehitelty pyree on aivan taivaallista, vaikka sen itse sanonkin. Sekä kurpitsan, että voin paahtaminen tuo makuun ja väriin syvyyttä, vaahterasiirappi sopivasti makeutta.
  • Puy linssipihvit
    Pääruuan pääkomponentti on vegehifistelijälle ehkä kaikkein vaikein osa ateriaa. Meihin on iskostunut aika syvälle käsitys siitä, että hienolla aterialla pääruuan keskipisteen pitäisi olla köntti proteiinia. Vastaavaa on vaikea keksiä kasvikunnan tuotteista, kun nyhtöhärkikset eivät oikein istu vähänkään hienomman ruuan kylkeen. Jos nyt kuitenkin tuntee painetta tarjota proteiinikönttiä, tässä olisi teille mahdollisimman herkullinen sellainen.
  • Vegaaninen ”shahi paneer” tofusta
    Shahi paneer on pohjois-intialainen tomaattipohjainen curry, jossa nimensä mukaisesti on paneer-juustoa. Shahi taas tarkoittaa kuninkaallista. Vegaanisessa versiossa on pakko luopua juustosta, mutta tofu maistuu tässä osapuilleen yhtä hyvältä. Kuninkaallisuudesta ei onneksi tarvitse luopua.