Napolilainen pizza

23.05.2021

Aloittelin pizzaharrastustani jo kesällä 2018, mutta 2019-2020 kokemusta tuli oikean pizzauunin myötä hurjasti lisää. Laskeskelin kahdessa kesässä tehneeni n. 250 pizzaa, ja joitain kymmeniä on tullut sen jälkeenkin. Nyt on siis aika päivitetylle artikkelille, jossa jaan kaiken mitä olen tähän mennessä oppinut pizzan tekemisestä. En väitä olevani vielä mikään mestari, mutta hyvin taustoitettua suomenkielistä materiaalia on sen verran vähän saatavilla, että joukkoon mahtuu vielä.
Lue lisää

Vegaaninen ”lasagne alla Bolognese”

06.02.2021

Totesin ruusukaali-sienilasagnen kohdalla Lasagne alla Bolognesen olevan niitä ruokia, joista lihan pois jättäminen on erityisen haastavaa. Nyt kuitenkin halusin ottaa haasteen vastaan. Enkä halunnut veganisoida yleisesti jauhelihalasagnea, vaan nimenomaan bolognalaisen lasagnen.
Lue lisää

Maailman paras hummus

25.11.2020

Tarina kertoo, että Amerikassa "maailman suurin" määritellään niin, että katsotaan vasempaan ja oikeaan, ja tittelin saa jos ei suurempaa näy. Tämä silkkisen sileä hummus kuivatuista kikherneistä osuu ainakin napakymppiin omien hummusihanteideni kanssa, enkä ole koskaan missään saanut parempaa, joten eiköhän "maailman paras hummus" ole ihan ansaittu arvonimi.
Lue lisää

Big Mac ilmastoindeksi

13.12.2018

Mietin tätä blogia varten havainnollista tapaa kuvata ruokien ilmastoystävällisyyttä. Olen nähnyt mm. ruoka-annoksen päästöjen vertailua autolla ajamisen päästöihin, ja joskus käytän tapaa itsekin. Siinä kuitenkin vertaillaan kuitenkin appelsiineja omenoihin, kuten sanonta kuuluu. Sen sijaan halusin verrata vaikkapa risottoa johonkin universaaliin ruokaan. Ja mikäpä olisi sen universaalimpi kuin Big Mac?
Lue lisää
  • Sorsapuiston munakoisot

    Sorsapuiston munakoisot

    30.07.2019

    Sorsapuiston silakat on legendaarinen tamperelainen silakkaherkku vuosikymmenten takaa. Niitä tarjoiltiin Sorsapuiston Grillissä uuniperunan kanssa katajakiulusta. Nyt kun on uusien perunoiden sesonki ja on myös vähän muotia kehitellä erilaisia munakoisosillejä, niin siitä se ajatus sitten lähti. Tämä resepti on paitsi herkullinen, myös täysin vegaaninen.
    Lue lisää
  • Vegaaninen coleslaw

    Vegaaninen coleslaw

    24.07.2019

    Teen coleslaw'ta Strömsön keittokirjan ohjeella melko usein. Vi älskar dig, Michael Björklund! Coleslaw'n yleisin ongelma on se, että siitä tulee liian vetistä. Michaelin reseptissä ongelma on ratkaistu suolaamalla ja puristamalla kasviksista ylimääräiset vedet pois. Virittelin reseptistä täysin vegaanisen version.
    Lue lisää
  • Crème Ninon

    Crème Ninon

    12.03.2019

    …eli vähän hienompi, samppanjalla viimeistelty hernesosekeitto. Crème Ninon on monien lähteiden mukaan ranskalainen klassikko, mutta esimerkiksi ranskalaisen keittotaidon tuhatsivuinen hakuteos Larousse Gastronomique ei tunne sitä. Netistä löytyvät, lähinnä suomen- ja ruotsinkieliset reseptit antavat myös ymmärtää, ettei kovin ranskalaisesta reseptistä ole kyse. Sylttytehdas vaikuttaakin olevan Tukholman Operakällaren ja keittiömestari Waldemar Ekegårdh joskus ennen 1950-lukua.
    Lue lisää
  • Pitsireunaiset vegaaniset pinaattiletut

    Pitsireunaiset vegaaniset pinaattiletut

    01.03.2019

    Kuten linkkiperjantaissa taannoin mainitsin, meillä syödään aika usein pinaattilettuja Safkaa-kirjan reseptillä. Ja kun onnistuin hyvällä menestyksellä veganisoimaan blinireseptin, siitä se ajatus sitten lähti. Miten tehdä ihanan pitsireunaiset, ohuen ohuet vegaaniset pinaattiletut, kun netti pursuaa paksuja eineslettuja muistuttavia?
    Lue lisää
  • Cacio e pepe

    Cacio e pepe

    26.02.2019

    Anthony Bourdain, edesmennyt ruokaohjelmien tähti ihastui Roomassa ohjelmaa tehdessään erään ravintolan Cacio e Pepeen. Se on siis pasta, jossa on nimensä mukaisesti lähinnä juustoa ja pippuria. Bourdain jätti ravintolan nimen kertomatta, ettei se menisi pilalle. Se vain oli liian mehukas salaisuus jäädäkseen salaisuudeksi, ja Internet selvitti kyseessä olleen ravintola Roma Sparita. Food Lover’s Odyssey ruokablogaaja selvitteli reseptin oman käyntinsä ja TV-ohjelman perusteella.
    Lue lisää
  • Keittiömyyttejä

    Keittiömyyttejä

    08.02.2019

    Keittiöissä ympäri maailman liikkuu kaikenlaisia ruokamyyttejä, jotka ovat siirtyneet sukupolvilta toisille. Kokkiperinteeseen tuntuu kuuluvan paremminkin kuuliainen tottelevaisuus kuin vanhojen ”totuuksien” kyseenalaistaminen (tämäkin saattaa olla virheellinen myytti), joten kovin ahkerasti myyttejä ei ole myöskään kyseenalaistettu. Onneksi on Internet.
    Lue lisää
  • Linkkiperjantai: Lähi-itä

    Linkkiperjantai: Lähi-itä

    08.02.2019

    Lähi-idästä vaikutteita ammentaneita linkkiperjantain kirjoituksia on ollut jo muutamia. Lähi-idän ruokakulttuurista löytyykin paljon ruokalajeja, jotka osuvat omaan kasvisruokaihanteeseeni. Sellaisia, joissa mikään ei ole lihan korviketta.
    Lue lisää
  • Linkkiperjantai: Herkkukeittoja

    Linkkiperjantai: Herkkukeittoja

    25.01.2019

    Tämän viikon linkkiperjantai keskittyy keittoihin. Näköjään monet meidän käyttämistä vakioresepteistä löytyvät kirjoista ja kerätyistä lehtileikkeistä, joten oli yllättävän vaikea löytää tänne sopivat. Mutta löytyipä sentään herkullisia kasviskeittoja tännekin.
    Lue lisää
  • WordPress-vinkkejä

    WordPress-vinkkejä

    21.01.2019

    Keräilen tänne kokemuksiani Wordpressin käytöstä. Harvoista asioista olen tehnyt tyhjentävää vertailua, mutta joillekin saattaa olla hyötyä kuulla mihin valintoihin olen päätynyt. Olen ohjelmistoalan ammattilainen, mutta Wordpressin kanssa olen vielä untuvikko. Teen tätä harrastuspohjalta, joten enimmäkseen yritän löytää halpoja tai ilmaisia ratkaisuja.
    Lue lisää